Especial

MENU DE GANSO DICIEMBRE 2018

CONSOMÉ DE GANSO CON SETAS DE INVIERNO

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FILETE DE SALMON SALVAJE CONFITADO CON VERDURAS A LA CREMA Y SALSA DE CHAMPÁN

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GANSO CRUJIENTE CON COL LOMBARDA Y MANZANA, ALBONDIGAS DE PAN Y SALSA MEJORANA

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PARFAIT DE PANETTONE CON COMPOTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y SALSA VAINILLA

49,00 €

MENU DE NOCHE VIEJA

AMUSE BOUCHE CEVICHE DE PESCADO CON CREMA FRAICHE Y LIMA

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SOPERA DE FOIE GRAS CON SETAS DE INVIERNO Y COMPOTA DE ARÁNDANOS AGRIOS

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CONSOMÉ DE GANSO CON FLÄDLE DE REMOLACHA

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FILETE DE SALMON SALVAJE CONFITADO CON SALSA BOGAVANTE Y RISOTTO DE GRANADA Y RUCOLA

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SOLOMILLO ANGUS “WELLINGTON” CON VERDURAS FINAS, ESPUMA DE TRUFA BLANCA Y GRATIN DE PATATAS Y APIO

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MARC’S DELICIAS

98,00 €